水晶肘花长白斑现象的微生物分析. 食品工业科技, 2013(2).

作者：高鹏, 王艳, 何江, 伍玲, 谢艳, 伏毅, 黄敏.

摘要：为了探索肘花长白斑的原因，分别从正常和长白斑的肘花产品中分离纯化得到28株菌，传统培养和16S rDNA的综合分析结果表明，对照组中的细菌主要为泛团菌属（Pantoea sp.）和包括Enterobacter cloacae、Enterobacter ludwigii在内的肠杆菌属（Enterobacter sp.）；而白斑组中除了肠杆菌属外，还分离出包括蜡样芽孢杆菌（Bacillus cereus）在内的芽孢杆菌属细菌（Bacillus sp.），由此推断芽孢杆菌的存在可能是引起产品变质的主要原因。